Chương 74: Thịt chế phẩm

Lò sát sinh một bên, thành khuông thịt heo chính ở cân nặng, những này mới vừa chặt hảo thịt heo trải qua qua loa cọ rửa, phân loại, người mua cùng bán gia ở đại cân bên chờ cân, cộng đồng chứng kiến cân nặng.

Thịt phân nhiều loại: Lý tích thịt, thịt đùi thịt, ngồi mông thịt, thịt ba chỉ, có nhân thịt, hàng trước thịt, nãi bô thịt, hòn đạn thịt, chân giò lợn thịt, cái cổ thịt, đầu heo thịt.

Bất luận loại nào thịt, bất luận số lượng có bao nhiêu, đều là cung không đủ cầu, các gia tửu quán chọn mua, thịt con buôn còn có trư quan trải qua chuẩn bị sắp xếp, cò kè mặc cả sau sẽ chờ tán thưởng trọng lượng một tay giao tiền một tay giao thịt.

Hoàng châu sân nuôi heo rất nhiều, vì để tránh cho lợn chết bệnh trư chảy vào thị trường gieo vạ bách tính, sân nuôi heo trư nhất định phải ở lò sát sinh giết sau, đoạt được thịt heo mới khả năng ở trong thành tiêu thụ, riêng tể thịt là không cho phép ở trong thành tiêu thụ.

Cân nhắc đến chế tác chân giò hun khói chủ quán đối với thịt heo có chú trọng, mà các gia tửu quán cũng cơ bản có cố định nguồn cung cấp, đồng thời cũng vì tránh khỏi đồ tể ức hiếp hành phách thị, lò sát sinh giết lợn lấy linh hoạt biện pháp.

Giết lợn đồ tể, không nhất định là lò sát sinh thuê công nhân, bán trư cùng thu thịt heo có thể chính mình tìm đồ tể, ở lò sát sinh trong tự mình giết lợn, nhưng sống trư nhất định phải trải qua giết lợn trận nhân viên kiểm tra, giết lợn toàn quá trình đều có người giám sát.

Cân nặng dùng cũng là "Lương tâm cân", buôn bán song phương đều yên tâm, quan phủ cũng yên tâm, dù sao bệnh, lợn chết thịt một khi chảy vào thị trường, rất dễ dàng nháo chết người thậm chí ôn dịch.

Lò sát sinh kỳ thực gọi là "Trư thị" khá là chuẩn xác, Tây Dương thành thịt heo rất nhiều lượng giao dịch đều ở nơi này tiến hành, bởi vì nhu cầu lượng to lớn duyên cớ, mỗi ngày đều là náo nhiệt phi thường.

Một chậu chậu rửa sạch gầy thịt heo, vận đến lò sát sinh cách nhau một bức tường sân, ở đốt tan trong nước quá một lần, sau đó đặt ở món ăn bản trên chặt thành tiểu khối, cân nặng sau dùng mâm sắp xếp gọn.

Một bên lại có người đem tán thưởng tổng sản lượng gừng, hành phóng tới mỗi một cái trong cái mâm, xem như là phối liệu.

Trong sân mái che nắng bên trong xếp hàng ngang mấy bếp nấu, mặt trên điều khiển xa gần nghe tên Hoàng châu nồi sắt lớn, giúp trù đem chặt hảo tiểu khối thịt heo cùng phối liệu rót vào nồi sắt, thêm vào nước, nhà bếp nhóm bắt đầu nhóm lửa luộc thịt.

Một bên giám trù nhìn một chút bên cạnh quải chung, bắt đầu tính giờ.

Đợi đến trong nồi nước bắt đầu sôi trào, nhà bếp dùng cái muôi đem nổi mặt nước bọt mép phiết ra, chuyển tiểu hỏa tiếp tục luộc thịt.

Cũng không biết trải qua bao lâu, giám trù nhìn đồng hồ, đang muốn mở miệng nói chuyện, nhà bếp trải qua sớm một bước lấy ra chiếc đũa đi thử trong nồi thịt heo, lúc này thịt heo trải qua nhuyễn nát, dùng chiếc đũa có thể xuyên đến đi vào.

"Ra nồi rồi!"

Nhà bếp đem thịt heo mò ra đến đặt ở trong mâm, giúp trù vội vàng đem kỳ bưng đến một bên, chờ kỳ mát nhưng sau dùng tay xé thành từng cái từng cái, sau đó dùng chài cán bột đập vụn.

Những này đập vụn thịt heo, bị bưng đến một bên khác bếp nấu, phóng tới một cái nồi sắt lớn bên trong thêm định lượng muối, nước tương, sau đó do nhà bếp dùng sắt chế ra xào rau xẻng phiên xào, phiên xào trong quá trình, không ngừng gia nhập nước tương cùng muối.

Nạp liệu lượng là cố định, số lần cũng có quy định, tổng cộng ba lần, phiên xào thời gian đều có yêu cầu, toàn bộ hành trình có giám trù giám sát.

Liền như thế tiểu hỏa phiên xào, mãi đến tận trong nồi thịt heo hiển hiện ra màu vàng óng, nhà bếp mới đình chỉ phiên xào, đem những này hình dạng xoã tung không được thịt hình thịt heo đổ ra, cầm lấy một ít phóng tới trong miệng thử một chút, hướng về một bên giám trù nói tiếng "Được rồi".

Giám trù cũng cầm chút phóng tới trong miệng nếm trải nếm, gật gù sau ra hiệu giúp trù tiến lên, đem những này gia công quá thịt heo thực phẩm cân nặng, định lượng đựng vào một cái hậu giấy túi cũng dính được, lại viết đến xào chế ra ngày.

Chà bông, Hoàng châu tên sản, cũng là thủ trước tiên ra hiện tại Hoàng châu một loại thực phẩm, cùng Hoàng châu chân giò hun khói như thế nghe tên Sơn Nam.

Lại có khác biệt xưng thịt tô, thịt nhung, là đem thịt ngoại trừ lượng nước sau chế ra thành tia trạng mảnh vỡ, có thể bảo tồn dài đến mấy tháng, lại tiện cho mang theo, hương vị không sai, phối hợp những chuyện khác vật đồng thời ăn, có thể dẫn ra người thèm trùng.

Chẳng hạn như chà bông bánh hấp, giá cả tiện nghi người người mua được, mà tửu quán trong liên quan với chà bông xanh xao cũng đa dạng, hữu dụng tới làm gia vị, xứng món ăn, cũng hữu dụng đến đơn độc nấu ăn.

Tây Dương thành trong làm chân giò hun khói chủ quán không ít, mà làm chà bông chủ quán đồng dạng không ít, bây giờ ở trong nhà này làm chà bông, bắt đầu từ mỗi cái chủ quán điều đến bếp trưởng, làm quan quân xào chế ra chà bông.

Chà bông nén tồn trữ, bởi vì xào chế ra quá trình thả nước tương cùng muối, vì lẽ đó có vị mặn có thể ăn với cơm, làm trong quân thức ăn gia vị lại không quá thích hợp.

Đại chiến sắp tới, quan phủ rơi xuống đơn đặt hàng, ở Tây Dương thành quy mô lớn chọn mua chà bông, bởi vì chỉ có Hoàng châu nơi này mới có lượng lớn mà giá rẻ thịt heo.

Châu nha lại viên đảm nhiệm giám trù, giám sát chà bông chế tác toàn quá trình, mà những này chà bông cũng định lượng trang bình, trở thành Sơn Nam quan quân quân lương, mỗi cái thập mỗi ngày một túi, phối hợp vài miếng chân giò hun khói, liền cháo nóng ăn, có thịt, có muối có mùi vị, đồng thời sống.

Duy nhất phải chú ý chính là chất lượng, xào chà bông nhất định phải xào đến mức rất làm, như vậy mới thả đến lâu; dùng thịt nhất định phải là bình thường thịt heo, không thể là bệnh, lợn chết thịt, cũng không thể là "Gạo thịt heo".

Mỗi lần thập túi trang ở một cái đại giấy trong túi gói kỹ, sau đó trang xa vận chuyển về trong thành nhà xưởng tập trung, cùng cái khác chà bông đồng thời tiếp thu trừu tra, hợp lệ sau tập trung lô hàng ngoại vận.

Tây Dương thành chế tác chà bông, có thể không riêng là thịt heo tùng.

...

Ba Đông thành, một trận mùi thịt từ nhà xưởng trong truyền tới, mười mấy khẩu nồi sắt lớn lý chính ở xào chà bông, cùng Tây Dương thành lò sát sinh này trong không giống, Ba Đông thành xào chính là cá chà bông.

Sống cá đi đầu đi đuôi đi lân đi nội tạng, bong bóng cá cầm hầm bong bóng cá keo, còn lại cá thân đặt ở lồng hấp trong hấp thục, sau đó xóa ngư thứ, dịch dưới cá thịt.

Đem cá thịt bóp nát, phóng tới nồi sắt lớn trong cùng gừng, muối, nước tương đồng thời xào, xào đến chất thịt biến hoá khô liền có thể, đương nhiên toàn bộ hành trình đều có lại viên giám sát, bởi vì những này cá chà bông nhưng là phải cho quan quân tướng sĩ làm quân lương.

Hoàng châu thịt heo nhiều, cá cũng nhiều, mà gà vịt càng nhiều, quan quân dưới đơn đặt hàng, bao quát này vài loại thịt gia công mà thành chà bông, cũng chỉ có Hoàng châu mới có năng lực đỡ lấy này một bút đại đơn đặt hàng.

Giết lợn là cái việc tốn sức, giết một con lợn muốn mấy cái người hợp tác; giết gà, vịt chỉ cần một cái người, nhưng lượng quá to lớn; mà giết cá tuy rằng không phiền phức, cũng không phải việc tốn sức, có thể trừ đâm cùng dịch thịt nhưng rất phiền phức phiền.

Làm ruốc cá cá có chú trọng, đâm không thể nhiều, vì bảo đảm chất lượng, chà bông trong không thể có đâm lưu lại ảnh hưởng vị, vì lẽ đó cần đại lượng nhân thủ đến trừ đâm cùng dịch thịt.

Cũng may này không cần bao nhiêu khí lực, vì lẽ đó già trẻ phụ nữ trẻ em chỉ cần không phải hoa mắt, cũng có thể giúp làm.

Ba Đông thành cư dân lấy quân chúc chiếm đa số, mà đơn đặt hàng phân hạ xuống sau, quân chúc nhóm cũng bị điều động lên, giết cá trừ đâm hầm bong bóng cá keo, liền bọn tiểu tử đều đến làm trợ thủ.

Làm ruốc cá quân chúc là có thù lao nắm, kế kiện trả tiền, này càng thêm gây nên đại gia tính tích cực, Ba Đông thành đông bến tàu, thuyền đánh cá mỗi ngày đều ở trong hồ lớn đánh ngư, hồ nước các nơi thôn xóm ngư dân, mỗi ngày đều vận đến tươi sống cá lớn.

Chế tác ruốc cá bận rộn cảnh tượng, trải qua kéo dài hơn tháng, Ba Đông quận lại nhóm trừu tra ruốc cá chất lượng trải qua trừu tra đến muốn nôn, bởi vì trừu tra phương thức chính là ăn, mỹ vị đến đâu đồ vật ăn nhiều đều sẽ chán, chớ nói chi là chán đến muốn nôn.

Nhìn một bàn bàn ruốc cá, quận trưởng Hứa Thiệu nhịn xuống buồn nôn cảm giác, ra hiệu bên người lại viên bắt đầu trừu tra, tất cả mọi người là vẻ mặt đau khổ nếm mùi vị, sau đó uống nước súc miệng, chỉ chốc lát cái bụng tăng còn phải chạy đi như xí.

Mấy người vội vội vàng vàng từ ngoài sân đi tới, ôm một khuông khuông giấy túi, đây là giấy phường chế tác đóng gói túi, chuyên môn dùng để trang chà bông, chất lượng muốn vững vàng, dưới đáy muốn dính đến lao không thể để lộ đáy.

Còn phải có nhất định phòng ẩm năng lực, vì lẽ đó loại này giấy túi giấy có chút đặc biệt, gọi là giấy dai, nơi khác cũng không có, mặc dù có tương tự giấy, giá cả cũng không Hoàng châu giấy dai tiện nghi.

"Minh phủ, nay... Ngày... Hàng đưa... Đưa đến."

Giao hàng người nói, khí còn không thở lại đây, Hứa Thiệu liếc mắt một cái quải chung, thời gian vừa vặn.

"Thời gian này nắm đến thật chuẩn a, liên tục mấy ngày đều là như vậy, bản quan muốn biết, các ngươi giấy phường có phải là mấy ngày nữa liền tiếp không lên?"

"Không không không không, thảo dân cũng không dám đến trễ giao hàng, thực sự là không đủ nhân lực, bây giờ chính ở tăng giờ làm việc suốt đêm hồ giấy túi, chỉ sợ hỏng việc."

"Không đủ nhân lực liền nghĩ biện pháp! Nếu như sai lầm giao hàng kỳ hạn, bản quan chạy không thoát, các ngươi cũng như thế!"

Này mấy cái người vội vội vã vã gật đầu tán thành, không được giải thích nói giấy phường thực sự là bận quá, không riêng cả nhà bọn họ, Hoàng châu hết thảy giấy phường bây giờ đều ở tăng giờ làm việc hồ giấy túi.

Hoàng châu giấy tiện nghi, vì lẽ đó cam lòng làm giấy túi đem chứa chà bông, kết quả quan quân đơn đặt hàng thực sự là quá to lớn, lớn đến trồng liền vụ giấy túi đều sắp không kịp, hồ giấy túi đến muốn hồ dán, liền làm hồ dán đều ở suốt đêm vội công.

"Người không đủ dùng? Các ngươi ông chủ trong nhà hạ nhân không phải người sao? Thân bằng bạn tốt không phải người sao? Tam cô lục bà, bà con xa không phải người sao?"

"Minh phủ! Này đều tính ở bên trong, làm sao thực sự là không giúp được, ông chủ chung quanh đi chiêu công, kết quả khắp nơi đều có chủ quán ở nhận người, nơi nào cướp được đến."

"Lẽ ra thu sau là nông nhàn, kết quả bây giờ mở rộng đạo mạch luân canh, nông gia nhàn không tới, khả năng chiêu nhân thủ thiếu một hơn nửa, còn lại, bố phường này trong chiêu đi một nửa, lại có nuôi dưỡng gà, nuôi dưỡng vịt trận nhận người đi giết gà giết vịt rút mao, lại có đồ tể cần giúp đỡ..."

"Đó là vấn đề của các ngươi, mặc kệ lý do gì, nhất định phải đúng thời hạn giao hàng!"

Gõ xong giấy phường hỏa kế, Hứa Thiệu tiếp tục giám công, đối phương nói hắn đều biết, Tây Dương thành trong thiếu làm công nhật, thậm chí có nhà xưởng chạy đến Ba Đông thành đến chiêu công, may nhờ quận nha sớm một bước đem nhân thủ góp đủ, không phải vậy hiện tại sứt đầu mẻ trán chính là chính hắn.

Vũ Văn Ôn vì Hoàng châu kéo tới đại đơn đặt hàng, nhượng đại gia bận bịu đến cơ hồ chân không chạm đất, chẳng qua mệt nhọc sau khi, mấy trong tay tiền đồng, người mọi người là tươi cười rạng rỡ.

Này hòa bình ngày không giống, quan quân gom góp quân lương, bách tính là thơm lây, không phải dường như trước kia như vậy bị trưng tập phục lực dịch làm không công, Vũ Văn Ôn nói tới "Đồng thắng", trải qua đối với chuyện này biểu hiện vô cùng nhuần nhuyễn.

Thế nhưng Hứa Thiệu có một chút không hiểu, bách tính thơm lây là lợi nhuận, có thể quan quân "Lợi nhuận" thể hiện tại nơi nào? Đánh thắng trận có thể coi là lợi nhuận chứ?

Năm rồi dụng binh, quan quân không như vậy hướng về dân gian đại chọn mua cũng như thế đánh trận, lần này quan phủ hoa tiền cũng sẽ không thiếu, đáng giá sao?